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買菜不會選，今天就教你蔬菜究竟什么樣才是最好的
來源: | 作者:haimingnongye | 發(fā)布時間: 2225天前 | 603 次瀏覽 | 分享到:
蔬菜質(zhì)量不好會影響到飯菜的口感。老人們常說“年輕人不會買菜，根本不懂得挑一挑”，差別只有經(jīng)過比較才會知道。菜市場里也有“大學問”，很多人都不知道！

怎樣才能買到新鮮又好吃的蔬菜？

1.   茄子——選“眼睛”大的

判斷茄子老嫩有一個可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。


茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方，那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子“眼睛”。


“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。想買到嫩茄子，就要撿“眼睛”大的買。


同時，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡，說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

2.   辣椒——尖的、彎的更辣
辣椒有3種，一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。


辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯相關性。



尖辣椒外形越彎則果肉越薄，辣味越重；相反，長得比較直的辣度稍微低一些。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于兩者之間。如果比較重視營養(yǎng)，可買紅椒吃，因為紅椒維生素C和胡蘿卜素比青椒多。

3.   冬瓜——顏色深的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3個類型。


黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；青皮冬瓜介于兩者之間。選購時以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），肉厚、瓤少，挑選時可挑瓜條勻稱、無熱斑（日光傷斑）的。



挑選時可以用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買。因為這種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一鍋水”，口感差。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。

4.   番茄——熟吃選大紅生吃選粉紅

番茄主要有兩類，一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。



買番茄要明確是生吃還是熟吃，生吃買粉紅的，這種番茄酸味淡；熟吃，買大紅的，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

5.   蘿卜——選表皮光滑手感沉的

市場上常見的蘿卜可分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜3種。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為佳。因為表皮光滑的肉質(zhì)一般較細。


再就是份量較重，掂在手里沉甸甸的，這樣可以避免買到空心蘿卜（即糠心蘿卜）。另外，買蘿卜不能貪大，以中型偏小的為上。

6.   菠菜——選葉色深綠的

菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。


不管什么品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。在冬季，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉，口感更為軟滑。如果菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病，不能購買。



菠菜從10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春為最佳消費期。

7.   韭菜——選窄葉切口平的

韭菜按葉片寬窄分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭外觀較嫩，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但口感香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。



8.   白菜——不要選有黑點的


挑選白菜首先要選擇苞芯緊實的；其次表面不能有蟲口，也不能有腐爛，這是外觀上的一個基本要求。


內(nèi)部的學問是更為重要的：白菜內(nèi)幫一定要白色，不能有黑點，黑點是一種生理性病害，在栽培管理中經(jīng)常會出現(xiàn)。其次選菜的時候，盡量要選淺黃芯或者黃芯，不選白芯的。
以上就是去菜市場買菜的小技巧哦，今天就盤點到這里，你還有哪些買菜的小技巧呢。